餐厅规章制度与员工守则免费
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餐厅规章制度与员工守则免费篇1
1、准备工作
①、按规定着装；检查自己仪容仪表是否符合规范；做好岗位清洁工作；
②、认真、仔细查看上一班交接内容；处理未完成的事项；
③、将昨日午市和晚市结账单、收银报表交财务部；
④、检查收银台各种设备是否正常，有无异常情况及时上报：电脑、打印机、点钞机、POS机
⑤、备用金的工作交接：一楼备用金1000元，茶楼备用金1000元，备足发票、结账单以及其他物品。
2、营业操作流程
1.接单、录单工作：
a.接单员在收单服务员开出的点菜单或酒水单后，仔细查看上面填写内容，如有不清楚或不正确时，客气请服务员更改。
b.所有单据正确之后，进行电脑对单，看是否有误遗漏；
c.收银员收到服务员买单通知后，确认台号、所点的菜品、酒水饮料之后，打印结账单；
d.打完结账单后，将结账单副联交服务人员进行买单；
e.收到结账单后，对消费桌进行相应结账处理，收款后马上消台；
2.客人联台处理：
a.收到由楼面部确认后的联台信息，让通知人员在收银点菜单上写明联台号并签名；
b.在卡头登记日期，班次及联台桌号，熟记连台桌号；
c.收到连台信息的楼层通知其他楼层；
d.其他楼层收到信息后以相同方式记录在卡头上；
e.将连台信息置于醒目位置；
f.收到买单信息后，由服务员将结账单交接传递到买单楼层，收银员电话确认结账有无传到买单楼层，若买单客人拒买连台单，找楼面主管级以上管理人员协调处理；
g.买单后款项及结账单，由收银员保存存根；
3.结账工作：
a.现金结账；
接到服务员或客人现金后，快速清点现钞、验钞，准确找补零钱，若有质疑，与楼面主管联系，客气地请客人调换；结账后由值台服务员在结账单上签字确认实收金额及付发票金额，盖“现金”章
B.信用卡结账与POS机的操作；
C.客户签单：（折扣优惠以协议为准）
服务员报签单客户信息；
按签单客户协议打折；打印结账单，请客人签名；核对签字模式；
结账单上盖“签单”章，留存；
注：收银员必须熟记签单客户资料（单位、折扣、签单人以及签单模式）；
d.临时挂账（需经理级以上人员担保签字）
e.消费卷结账
确认使用期限；确认使用限制；按照公司规定取消消费券；
f.公司宴请：
请经理级以上人员在结账单上签字确认
4.发票支付：
a.严格按照税务部门的规定正确使用发票；
b.所有客人结账后才能够出具发票，
3、填写、递交收银报表1、报表填写：
a.收银日报表明细统计：报表一式二份，填写台号、单据号、人数、厨房、吧台、服务费、赠送水果、菜品赠送、折扣优惠、以何种方式结账，支付发票情况等；
b.内部缴款单：按丹田的实际营业收入填写表格；
c.晚班收市后，打印一份发-票销售日报
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