餐厅规章制度与员工守则免费
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餐厅规章制度与员工守则免费篇1
1、准备工作
①、按规定着装;检查自己仪容仪表是否符合规范;做好岗位清洁工作;
②、认真、仔细查看上一班交接内容;处理未完成的事项;
③、将昨日午市和晚市结账单、收银报表交财务部;
④、检查收银台各种设备是否正常,有无异常情况及时上报:电脑、打印机、点钞机、POS机
⑤、备用金的工作交接:一楼备用金1000元,茶楼备用金1000元,备足发票、结账单以及其他物品。
2、营业操作流程
1.接单、录单工作:
a.接单员在收单服务员开出的点菜单或酒水单后,仔细查看上面填写内容,如有不清楚或不正确时,客气请服务员更改。
b.所有单据正确之后,进行电脑对单,看是否有误遗漏;
c.收银员收到服务员买单通知后,确认台号、所点的菜品、酒水饮料之后,打印结账单;
d.打完结账单后,将结账单副联交服务人员进行买单;
e.收到结账单后,对消费桌进行相应结账处理,收款后马上消台;
2.客人联台处理:
a.收到由楼面部确认后的联台信息,让通知人员在收银点菜单上写明联台号并签名;
b.在卡头登记日期,班次及联台桌号,熟记连台桌号;
c.收到连台信息的楼层通知其他楼层;
d.其他楼层收到信息后以相同方式记录在卡头上;
e.将连台信息置于醒目位置;
f.收到买单信息后,由服务员将结账单交接传递到买单楼层,收银员电话确认结账有无传到买单楼层,若买单客人拒买连台单,找楼面主管级以上管理人员协调处理;
g.买单后款项及结账单,由收银员保存存根;
3.结账工作:
a.现金结账;
接到服务员或客人现金后,快速清点现钞、验钞,准确找补零钱,若有质疑,与楼面主管联系,客气地请客人调换;结账后由值台服务员在结账单上签字确认实收金额及付发票金额,盖“现金”章
B.信用卡结账与POS机的操作;
C.客户签单:(折扣优惠以协议为准)
服务员报签单客户信息;
按签单客户协议打折;打印结账单,请客人签名;核对签字模式;
结账单上盖“签单”章,留存;
注:收银员必须熟记签单客户资料(单位、折扣、签单人以及签单模式);
d.临时挂账(需经理级以上人员担保签字)
e.消费卷结账
确认使用期限;确认使用限制;按照公司规定取消消费券;
f.公司宴请:
请经理级以上人员在结账单上签字确认
4.发票支付:
a.严格按照税务部门的规定正确使用发票;
b.所有客人结账后才能够出具发票,
3、填写、递交收银报表1、报表填写:
a.收银日报表明细统计:报表一式二份,填写台号、单据号、人数、厨房、吧台、服务费、赠送水果、菜品赠送、折扣优惠、以何种方式结账,支付发票情况等;
b.内部缴款单:按丹田的实际营业收入填写表格;
c.晚班收市后,打印一份发-票销售日报
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