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酒店管理的规章制度.docx

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酒店管理的规章制度   酒店管理的规章制度模板   随着社会一步步向前发展,大家逐渐认识到制度的重要性,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。拟起制度来就毫无头绪?以下是小编为大家整理的酒店管理的规章制度模板,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。 酒店管理的规章制度模板1   厨房作为酒店的核心部分,直接影响酒店的服务质量和声誉,因此在进行厨房工作管理中,要严把产品质量关,严格操作规程和卫生安全,严肃劳动纪律,制定切实可行的酒店厨房管理制度,具体细则如下:    一、厨房卫生管理细则:   1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。   2、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观,所有孔、洞、缝、隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。   3、定期清洗抽油烟设备。   4、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。   5、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。   6、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。   7、员工工作时,工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。   8、在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。   9、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。   10、厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次清洁完毕,用具应集中处置,杀虫剂应与洗涤剂分开放置,并指定专人管理。    二、食品原料管理与验收细则:   1、根据酒店厨政生产程序标准,实行烹饪原料先进先出原则,合理使用原料,避免先后程序不分,先入库房原料搁置不用。   2、
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