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餐厅规章制度 　　餐厅规章制度 　　随着社会一步步向前发展，很多情况下我们都会接触到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。拟起制度来就毫无头绪？下面是小编整理的餐厅规章制度，欢迎阅读与收藏。 　　餐厅规章制度1 　　 一、目的： 为了加强对公司食堂的管理，努力提高饭菜质量，不断改进食堂服务水平， 　　提高服务质量和员工满意度，解决好员工生活问题，为公司的发展提供有力的后勤保障。根据《食堂承包合同书》和国家有关食堂安全、卫生相关管理的要求，特制订公司食堂管理规定。 　　 二、适用范围： 本规定适用于公司全体员工及食堂工作人员管理和过程管理。 　　 三、执行部门职责 　　1、行政人事部和膳食管理委员会根据本规定对食堂进行检查、监督和处罚。 　　2、食堂承包商按照卫生安全、营养搭配合理原则，负责每周的菜谱计划、每日食品的采购、制作，根据定量合理安排每日膳食。 　　 四、内容： 　　 （一）食堂管理规定 　　1、食堂要有立足为员工提供优质服务的思想，有健全的规章制度，包括人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、价格管理等制度。餐厅要张贴文明就餐公约、食堂组织架构，建立与员工沟通联系平台。 　　2、 食堂只对厂内经营，在做好员工早、中、晚餐、夜宵的正常供应前提下，可以开设小炒，满足不同员工生活需要，但不能影响员工的休息。开膳时间应与我公司管理要求一致，延迟10分钟以上(除不可抗拒因素外)，每次处以200元罚款。 　　3、 早餐品种不少于10个，早上有稀饭、豆浆、鸡蛋、包子、馒头等；中、晚餐不少于6个菜式，正餐要有汤水供应，做到有荤有素，营养搭配科学，价格合理，花式品种要求经常变换。以上每少一个品种处以100元罚款。 　　4、 食堂应保证伙食质量稳定不下降，如每餐二荤一素，每餐总肉量不得低于150克。 　　5、 为提高就餐排队打饭效率，食堂务必保证开设三个以上窗口，就餐排队时间不得超过20分钟，菜、米饭、汤、餐具的供应中途不得出现供应不上现象。 　　6、 食品的营养要搭配合理，由原料到成品实行“四不”制度： 　　(1)采购不买腐烂变质的原料； 　　(2)验收员不收腐烂变质的原料； 　　(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料； 　　(4)食堂工作人员不卖腐烂变质的食品。 　　7、大众化食品一律采取公开招标，按合同采购，粮、油、副食品等主要食品应有产品 　　质量验证、卫生许可证、供货商名称和产地，经检查不合格的，一次罚款200元。 　　8、食堂从业人员要加强服务意识，端正服务态度，语言文明，表情温和。因饭菜质量、 　　卫生原因发生的员工投诉，食堂方面要虚心接受，马上换菜换饭，满足员工的要求，不得与员工发生争吵。违者处以100元的罚款。 　　9、食堂旁设小卖部，以为员工服务为基本原则，按市场价格公平公正，不得随意提价， 　　不得销售过期商品，经营范围、经营面积不得随意增加，尽量减少库存，各种物品不得乱堆乱放，影响厂容环境。 　　10、食堂实行刷卡消费，由员工自己自行到食堂办理现金冲卡手续，充值金额为30元 　　—300元，自由支配。 　　11